Nieuws & evenementen

Vijf Tips Om Veilig Met De Voorraadderving Van Vers Voedsel Om Te Gaan – Deel 2

February 18, 2016

Door Seth Strauser
Tevreden klanten zorgen voor gemotiveerd personeel en een prettige omgeving om zaken in te doen en winst te maken. De versafdeling van elke winkel kan een productieve zone zijn, gericht op het leveren van de beste ingrediënten voor maaltijden en een geweldige winkelervaring. Aansluitend op de tips uit mijn vorige artikel, volgen nu nog twee tips om je verse voedingsproducten veilig aan te bieden:
4. Stel Veiligheid Voorop
Iedereen die met voedsel werkt, weet dat er geen veiligheidsrisico’s genomen mogen worden en dat een juiste manier van beveiligen van vers voedsel altijd voorp staat. Sommige manieren om voedingsproducten te verpakken, kunnen het product aantasten. De lijm van een prijssticker kan bijvoorbeeld wel op het plastic gebruikt worden, maar mag niet met verse producten in aanraking komen – hier kunnen mensen namelijk ziek van worden. Zorg er voor dat alle methodes die je gebruikt om voedsel vers te houden, veilig zijn en aan de voorwaarden voor het vers houden van producten voldoen. Doe je dit niet, dan kunnen daar boetes, maar ook de vernietiging van de gehele voorraad aan verbonden zijn. Dat laatste heeft niet alleen gevolgen voor de verkoop, beschikbaarheid en versheid van de producten, maar ook voor de winkelervaring van de klant.
Een ander punt is dat veel mensen hun eten niet meteen in een gerecht verwerken, maar het invriezen of in de koelkast bewaren. Als de beveiliging van het product deel van de verpakking is, mag er geen risico ontstaan, wanneer het eten in de magnetron ontdooid wordt. Sommige vormen van beveiliging kunnen een magnetronbrand tot gevolg hebben en dat risico wil je uiteraard niet lopen. Europese retailers beweerden dat dit geen groot risico was, maar hadden binnen acht dagen na deze uitspraak vijf rechtszaken aan hun broek hangen. Overweeg je producten individueel te beveiligen, zorg dan dat je hiervoor de juiste oplossing kiest.
5. Houd Producten Vers en Beperk Afval
De hoofdreden dat klanten de versafdeling bezoeken, is om verse producten te kopen en het is dan ook van groot belang om deze versheid te garanderen. Mocht je producten willen beveiligen, let er dan wel op dat dit de versheid van het product niet aantast. De juiste manier om producten te beveiligen, is een manier die rekening houdt met de veranderingen die het product doormaakt. Retailers die investeren in manieren om hun versproducten te beveiligen, moeten zorgen dat de technologie die hieraan verbonden is daadwerkelijk doet wat het belooft. Sommige tracking-technologieën kunnen slecht tegen vocht of vet, en dat zijn nu eenmaal twee belangrijke ingrediënten van vlees.
Technologische oplossingen kunnen retailers van belangrijke data voorzien die met pen en papier niet bij te houden zijn. Deze data zijn zeer recent, waardoor er direct op in kan worden gespeeld. Zo kunnen medewerkers zich op de specifieke taken richten die nodig zijn om verse producten in de schappen te houden. Er wordt bijvoorbeeld melding gemaakt wanneer artikelen aangevuld moeten worden of wanneer er producten over de datum zijn en dus moeten worden vernietigd.
Verse producten die over de datum zijn, maar nog wel in het schap liggen, roepen een gevoel van afkeer bij klanten op. Stel je voor hoe een verpakking vlees, dat al drie dagen over de datum is er voor een klant uitziet. Hier ligt echter ook een gemiste kans voor de retailer. Als medewerkers rekening hadden gehouden met de houdbaarheidsdatum door het vlees bijvoorbeeld niet aan te vullen, had het vlees een paar dagen eerder verkocht kunnen worden.
Een tracking- en antidiefstalsysteem kan zowel in de winkel als in het distributiecentrum geïmplementeerd worden. De manager van de winkel kan de juiste producten selecteren en deze zelf beveiligen, maar dit kost hem meer werk. Door met een technologische partner in zee te gaan, kan deze het proces begeleiden en hem een deel van het werk uit handen nemen.
Door de oplossing van het probleem in een vroeg stadium te implementeren, is er meer ruimte om medewerkers andere werkzaamheden te laten verrichten, zodat ze klanten van dienst kunnen zijn. Bovendien weet een expert precies hoe het probleem het beste aangepakt kan worden zodat de oplossing ook daadwerkelijk effectief is. Als je de verkeerde oplossing kiest, kleeft hier het risico aan dat tot wel 65% van de producten onbruikbaar worden. Zorg dan ook dat je zeker weet dat de gekozen oplossing de juiste is en dat de gekozen methode uitvoerig getest is.
Samenvattend zullen preventiemanagers en logistiek managers moeten overwegen of technologie hen kan helpen de winkelervaring van klanten op de versafdeling te verbeteren. Met de juiste aanpak zal er genoeg winst zijn om iedereen mee uit eten te nemen.
Seth Strauser is Checkpoints senior director product management worldwide voor EAS & RFID Consumables.